酱牛肉的做法(酱牛肉的做法及配料)
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发表时间：2022-06-03 23:21
赖儒威网友提问：
酱牛肉的做法
优质答案：
一、用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。
二、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放进凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇往，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
三、将牛腱肉放进汤锅中，加进热水至完全没过肉面，放进酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状进纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀进味。
四、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
五、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
以上就是汤匙,大火,黄酱的相关信息资料了，希望能帮到您。
