饺子馅调制方法(饺子馅料怎么调制)

杨中惟网友提问：

饺子馅调制方法

优质答案：

一、肉的选择，假如肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，假如太肥，又过于油腻了，一般肥瘦比例在3:7做出来的口感是最好的。

二、肉馅里面加点水，这样饺子才不会太干，吃起来鲜嫩多汁。加水不要一次性加，最好沿着碗边，一边加水一边搅拌。

三、调料和肉先拌，很多人习惯将肉和蔬菜拌匀之后再加调料，这样做出来的饺子不会很进味。正确的做法应该是把肉馅和调料先搅拌均匀之后再加进其他的蔬菜，这样饺子会进味，而且也不会破坏其中的营养，吃起来口感更好。

四、肉馅同方向搅拌，这样做出来的肉馅黏糯成团，好吃弹牙，随意搅拌会导致馅料疏松难吃。

五、不能少了”葱姜蒜“，很多家庭由于个人口味不放葱姜蒜，实在葱姜蒜才是饺子馅最重要的成分，不放葱姜蒜，饺子馅会有肉腥味，非常影响口感。可以加进葱姜汁水，不但可以更好的往腥，也避免了葱姜颗粒在肉馅里面影响口感。

六、最好不要加料酒，不加料酒是由于时间稍长，料酒会使猪肉馅变酸。

七、加勺蚝油，不仅能大大进步饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油也能帮忙锁住水分，饺子煮后鲜美多汁。

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