蒜泥小龙虾怎么做(蒜泥小龙虾怎么做?)

吴世伟网友提问：

蒜泥小龙虾怎么做

优质答案：

一、预备小龙虾二斤左右，放进盆中，清洗干净。

二、用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，往掉虾脚，剪往头部，挑出黑囊，放进盆中备用。

三、预备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装进盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放进盆中。

四、炒锅烧热，添进一勺食用油，倒进蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

五、炒出蒜香味以后，加进食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒进小盆中备用。

六、另起锅添进食用油，提前把小龙虾倒进漏勺中，控往水分。

七、等油温至五成热时，倒进小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

8、滑油30秒左右，即可倒出控油。

9、另起锅添进半勺食用油，倒进姜片爆香，倒进小龙虾和炒好的蒜蓉。

10、再加进一罐啤酒，加进啤酒有往腥增香的作用，煮开以后，加进生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

1一、3分钟过后，倒进一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

1二、勾进少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋进少许芝麻油增香，即可关火起锅装进盆中。

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