河南正宗蒸面条做法(河南蒸面条怎么做最好吃)

陈永秀网友提问：

河南正宗蒸面条做法

优质答案：

一、材料:五花肉100~150g一定要略肥的,青家常面食做法椒（或白菜、黄芽菜、长、短豆角等均可）适量,生姜,酱油,盐，机制湿面500g。

二、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒气后10~15分种端锅，放置一边备用。

三、五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块,生姜切片或丝。

四、肉片放收留器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，

五、然后放进豆角，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。留意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（由于面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。

六、把前面蒸好的面条放进炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难把握。

七、蒸锅在笼篦上展上笼布（无笼布用大片白菜叶子展匀也可），把上述拌匀的面条均匀展在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间把握在冒气后20~30分种即可端锅。

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