如何切肉(如何切肉丝教学视频)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-06-03 22:26
为您推荐
王香君网友提问：
如何切肉
优质答案：
一、横切牛羊肉
牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。由于牛羊肉的肉纤维比较粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，假如顺着纹理切就很轻易咬不动。
二、竖切猪肉
切猪肉时要顺着肉的纹理来切，让猪肉的纹理与刀面保持平行，这样切出来的肉片纹路呈“川”字状。假如猪肉也像牛羊肉一样横着切，在烹制的过程中轻易散碎。
三、斜切鸡肉
鸡肉的肉质通常都是比较嫩的，切的时候就没有牛羊肉和猪肉那么多讲究，只要让刀面与鸡肉的纹理有个倾斜的角度就可以了，这样切出来的肉片纹路呈斜的“川”字状。
以上就是纹理,牛羊肉,猪肉的相关信息资料了，希望能帮到您。
