苦瓜怎么做好吃大全(请问苦瓜怎么做好吃)

李俊映网友提问：

苦瓜怎么做好吃大全

优质答案：

一、苦瓜炒蛋

预备：苦瓜1根，鸡蛋两个；苦瓜洗净，切薄片；鸡蛋打匀。苦瓜焯水1一分钟捞出沥干。植物油进锅烧热，倒进鸡蛋，炒至没有生蛋液即可倒进苦瓜，翻炒均匀，出国前放食盐调味，大功告成。

二、凉拌苦瓜

预备：苦瓜洗净往籽切薄片，姜洗净切丝，蒜切片，红辣椒切丝苦瓜放盐腌制10分钟左右；放进姜丝、蒜、白糖、花椒油，拌匀即可。

三、苦瓜鸡蛋饼

苦瓜洗净往仔切碎，鸡蛋打匀。做法：苦瓜用料酒腌制15分钟左右，将苦水往掉；鸡蛋加少许盐，倒进苦瓜，打匀。平底锅内进适量油，烧热后，将苦瓜鸡蛋液均匀倒进锅中，煎至两面金黄即可。

四、甜甜蜜蜜

将南瓜切成薄片，放进耐高温收留器中，覆上保鲜膜，用牙签在膜上戳几个洞，放进微波炉中，高火5分钟；用勺子把南瓜压成泥加进白糖拌匀备用；苦瓜往头尾，切成两段，用筷子把中间的仔往掉，锅中水烧开，放进苦瓜煮5分钟；

将南瓜泥用筷子注进苦瓜中，压紧填满；最后将苦瓜切成薄片摆盘，大功告成。

五、苦瓜苹果饮

苦瓜洗净往瓤切丁放进盐水中浸泡十五分钟，苹果洗净往皮切块。苦瓜沥水和苹果一起放进果汁机，加饮用水，启动果汁机打汁；打好的汁过滤到杯中，加进蜂蜜调味即可饮用。

六、苦瓜排骨汤

苦瓜洗净往瓤切段，排骨切段，过开水备用，黄豆提前2小时泡好，生姜切两大片。所有的材料都放在汤锅中，加水漫过所有食材，加两勺盐，一滴醋，一滴料酒。中火至水烧开，转至小火炖1个半小时即可。

七、猪肉苦瓜盅

猪肉剁成肉泥，蒜切末，苦瓜洗净往瓤，切成5cm小段。猪肉泥加料酒，蒜末，盐，拌匀，腌制20分钟，塞进苦瓜里。将装盘的苦瓜倒进少许盐，醋，花椒油，上蒸笼蒸10分钟即可。

8、苦瓜炒鱿鱼

鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；烧锅水，水开后下进鱿鱼片；鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；水再次开后下进苦瓜焯水， 同时放进少量的盐和几滴油，小碗中加进淀粉、胡椒、盐，再加进适量的水搅拌均匀；锅中放进少许油，下进姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；再加进焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下加进预备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加进剩余的小葱翻炒均匀即可。

9、老干妈炒苦瓜

苦瓜切片后加进适量的盐，进点底味，往除部分水分；烧热锅，放少许油，下进五花肉片翻炒；翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加进老干妈酱；继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下进洋葱片；洋葱香味出来且微微发软后，加进少量的盐调味；加进腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；翻炒两分钟即可。

10、蛋黄炒苦瓜

咸蛋煮熟取蛋黄，加进1小勺黄酒；鸭蛋黄最多用3个。将蛋黄碾碎、碾匀，苦瓜洗净，对半切开，挖往内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片；将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干进沸水锅中汆烫至水再次沸腾；立即捞出，进冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下进蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；下进苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

1一、糖醋苦瓜

苦瓜洗净，往掉瓤，切成薄片。锅中加水烧开，加进盐和几滴油，把苦瓜焯水。焯好水的苦瓜直接捞进冰水中。冲凉后沥干水分。加进糖、白醋、蒜碎搅拌均匀。在苦瓜上加进山楂糕丁来点缀即可。

1二、五味苦瓜

生姜、大蒜切细粒。苦瓜洗净后，一剖两半，往瓤后切细条。锅里坐水，水热后倒进苦瓜条，焯水。把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。撒进少许精盐，拌匀备用。锅里倒少许油，油热后放进少许豆豉炸酥。把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。另起锅，油热后放进姜蒜末爆香。撒进适量白糖。少许陈醋。倒进适量的花椒油可提香往异味。倒进少许的生抽，提鲜。倒进一汤匙芝麻酱。最后倒进一汤匙的红油，进一步提味。开小火，把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

1三、葱油苦瓜

预备原料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净，从中间剖开，往瓤切片。小葱切碎备用。苦瓜片、枸杞放进开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒进半份盐，沥干水分备用。沥干水分的苦瓜片盛进盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放进花椒炸香捞出。烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。

1四、苦瓜生炒小排骨

一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放进豆豉和蒜粒炒香。然后再倒进少许蚝油和糖调味。把事先炒好的苦瓜倒进迅速翻炒出锅即可。

1五、山药炒苦瓜

苦瓜洗净将切好的山药条、苦瓜条用净水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒进锅中；将切好的山药条、苦瓜条用净水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒进锅中；煎炸过程中留意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇进水淀粉勾薄芡起锅。

1六、虾皮炒苦瓜

将苦瓜洗净切往头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用；将苦瓜片放进大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜用净水冲洗掉盐分沥干水分备用；虾皮稍加浸泡后用净水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用净水稍泡后剁细；蒜瓣往皮切茸状备用；炒锅烧热，倒进适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒进煸香；将腌制过的苦瓜片倒进锅中，喷进少许料酒，加进白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出。

1七、酱烧小鱼干苦瓜

辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；苦瓜洗干净后剖半,往籽往白囊, 后切长方块状. 后放进滚水中汆烫10秒往苦涩后捞起备用；小鱼干洗净泡进20 cc净水中约15分钟后捞起沥干，水继续留着；取一小碗，所有调料先进碗中撹拌均匀备用；起一油锅，放进姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香，后再加进作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后，鱼干水加进,盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完成!

18、苦瓜烧肉

五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；苦瓜放进加进了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；锅中放进少量的油， 下进切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；下进预备好的八角等大料继续煸炒几下；倒进适量的开水， 加进老抽和料酒；再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放进；盖上盖煮上十分钟；十分钟后揭开盖， 放进焯过水的苦瓜块；再继续加盖， 煮上五分钟；再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；汁快收好时加进盐和胡椒粉调味；即可。

19、豆豉鲮鱼炒苦瓜

豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；大蒜两颗拍散切碎；苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；苦瓜放大碗中加进少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放进沥水蓝中冲往盐分，沥干备用；油五成热，转小火放进一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加进鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加进少量糖炒匀即可。

20、苦瓜炒培根

苦瓜洗净后从中片开，挖往内瓤，往瓤后斜刀切片儿，将培根，干辣椒，蒜片，葱姜末切好备用；切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用，锅内热少许油，油热后下进干辣椒葱姜蒜片炒香；下进培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下进苦瓜片，加进盐糖调味后炒匀关火制作完成。

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