鸡蛋如何腌制(鸡蛋如何腌制方法)

黄冠伶网友提问：

鸡蛋如何腌制

优质答案：

一、盐水腌蛋：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放进盐水中，并在盐水中倒进白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

二、白酒浸腌蛋：浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放进收留器内，约30天即成。这种方法最简便。

三、五香味蛋：取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒进瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡进，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

四、腌咸鸡蛋：10斤鸡蛋，2斤盐，1两花椒，少许八角，桂皮，鲜姜1两切片，鸡蛋洗净凉干，要擦一下，放收留器内，其余各料放锅内加水煮开晾凉，加到放鸡蛋的收留器内，水要没过鸡蛋，腌50天就可以食用。

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