家庭怎么自制葡萄酒(家庭自酿葡萄酒怎么做)

郑惠颖网友提问：

家庭怎么自制葡萄酒

优质答案：

一、将葡萄整串放进水中浸泡两小时。（往掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡，由于葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料，往掉后效果就不那么好。捞出风干（切记风干，不可太阳暴晒）。

二、将晾干后的葡萄捏碎放进收留器中。发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，捏碎后的24小时后加进第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。

三、在第二天加进第一次糖后至第七天发酵结束，天天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅进汁液中，以使发酵充分。

四、第2次加糖(第4天)后的越日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下往），葡萄酒液产生。

五、第6天，发酵进进旺盛期(左)，继续搅拌(右)。过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可预备过滤。（第10天）将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。将葡萄酒液渐渐倒进。将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤进葡萄酒液中。

六、葡萄酒出来啦！要喝的话已经可以喝了！此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）。

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