豆腐卤水保存方法(卤水老豆腐怎么保存)
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发表时间：2022-06-03 22:34
简志旺网友提问：
豆腐卤水保存方法
优质答案：
一、豆腐卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是由于卤水内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
二、撇除浮油、浮沫。每次卤完后必须尽快撇除浮油、浮沫，并且每次必须过滤往掉卤渣。
三、把清理干净的卤汤汁再次煮开，凉透，放消过毒的瓷器里。
四、装卤水必须用陶器或白搪瓷器皿或者是保鲜盒。尽不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤水中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
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