肉松怎么自制(家庭自制肉松的方法)

黄珮心网友提问：

肉松怎么自制

优质答案：

一、自制肉松怎么储存

自制肉丝过程中，不能马上炒制，要放在密封盒中，放进冰箱保存。自制完成的肉松，彻底晾凉之后，要保存在干燥密封的收留器中。自制完成的肉松进行密封放进冰箱冷冻。

二、肉松怎么自制

猪后腿肉洗净，往除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。肉放进锅中，加进2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。肉煮好后捞出沥干水分。将肉掰成小块。再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。撕好的肉丝，要马上进行炒制。锅中倒进一勺油，约15ML。然后将肉丝均匀地展在锅中，将火调至最小。加进盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。

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