鸡怎么做才好吃(黄焖鸡怎么做才好吃)
杨家祥网友提问:
鸡怎么做才好吃
优质答案:
一、做法一:预备用料:童子鸡1000克、荷叶50克、小麦粉300克、五花肉150克、芽菜100克、盐、酱油、大葱、糖各15克,味精、花椒各2克姜、醋各10克,香油10克。童子鸡宰杀洗净,砍往脚翅,剔往腿骨,用盐、酱油、花椒、酒、姜、葱腌渍1小时;五花肉、芽菜切末炒成馅;面粉加净水、盐和成面泥待用;生菜洗净切丝加进白糖醋味精;将五花肉馅装进鸡腹内,再用荷叶把鸡包紧,然后用麻绳缠好最后敷上面泥进火烤,烤熟即食。
二、做法二:预备用料:鸡、姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、鱼露。锅中烧水,放进整只鸡,家姜片葱段和料酒,大火滚20分钟捞出侵进水中,冷却后斩段;取适量鸡汤撇往浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料加酒和鱼露,比例为4:2:1;鸡放进砂锅中,倒进调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷躲2-3天即可。
三、做法三:预备用料:鸡、干桂圆、干荔枝、红枣、鹌鹑蛋、莲子、姜片。莲子提前泡好;鹌鹑蛋煮熟往皮;干桂圆、干荔枝往壳洗净,红枣洗净,把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里;鸡洗净也放进大碗里,撒点盐放一点水,放在高压锅里蒸40分钟;一般开盖后要加点盐,由于蒸之前放的盐少,蒸的时候会有汽水落进碗里,这就是原汤,是最鲜的,若放的盐多,汤就会不鲜,所以开盖后腰尝一下咸淡在适量加盐就可以吃了。
四、做法四:预备用料:鸡、生抽1碗、可乐200ml 老抽2匙、薄荷叶一小撮。鸡开边,晾干水,把生抽、可乐、老抽放进锅里,加一碗净水,大火烧开;把鸡放进锅里焖熟,放进薄荷叶,煮的过程中不要翻面,确保鸡的颜色味道均匀;煮至鸡无血水,再小火焖15分钟,稍凉后装盘。
五、做法五:预备用料:黄糖、光鸡、烟酒、茶叶、卤水。光鸡洗净,用盐酒腌好备用;将腌好的鸡浸至五成熟,再将浸过的鸡放进卤水浸至九成熟;起锅放油将茶叶炒热,再加进黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖焗五分钟即可。
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