白扁豆的功效与作用禁忌简单介绍(白扁豆的功效与作用及禁忌的功效与作用)

王芸茜网友提问：

白扁豆的功效与作用禁忌简单介绍

优质答案：

一、白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食品纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富；

二、白扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长；

三、白扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用；

四、白扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，进步造血功能，对白细胞减少症有效；

五、白扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

六、禁忌：扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食品中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要留意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。白扁豆食用过多轻易气滞，让人感到腹部特别胀，一定要留意量。

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