鸡胗怎么做好吃(鸡胗怎么做好吃又简单视频)

金淳恩网友提问：

鸡胗怎么做好吃

优质答案：

一、鸡胗拼音：jī zhēn。鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食品，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

二、鸡胗家常做法

（1）食材：鸡胗、青椒1个、红椒1个、大葱1根、蒜数瓣、老姜1块、豆瓣酱、豆豉、孜然粉、料酒适量、盐适量、醋少许、白糖、味精、芝麻香油、食用油.

（2）清洗鸡胗。鸡胗放进温水中，加进少许盐捏洗，再用少许陈醋捏洗，用净水冲洗干净；

（3）鸡胗切花。把鸡胗展在菜板上，以鸡胗内侧的筋膜为链接，在筋膜以上的地方切上几刀，在侧转过来继续切成片。水中加桔子皮汁，清洗捞出；

（4）预备配菜。大青椒洗净切片。红椒洗净切片。大葱洗净切圈、老姜洗净切丝。蒜往皮切末；

（5）爆炒鸡胗。热锅热油，下鸡胗，爆炒几秒，盛出留底油；

（6）炒配料。向锅里继续下青椒片、红椒片中小火煎炒香后，转大火；

（7）接着下进蒜末、姜末、大葱圈、豆瓣酱、豆豉，炒出红油，烹进料酒，下适量蚝油、白糖，炒香后；

（8）最后下鸡胗，大火爆炒，来点孜然粉炒匀，倒几滴香油炒匀，少许味精炒均匀。出锅装盘。

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