爆炒小龙虾教程(爆炒小龙虾怎么做好吃)

李雅婷网友提问：

爆炒小龙虾教程

优质答案：

一、小龙虾1500克、色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙。

二、做法：将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头洗擦，并剪往长须;所有虾洗擦净后浸泡在有少许醋的净水中，10分钟后捞出沥干，要留意防止其爬出。

三、葱白洗净切成葱花。大蒜往根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除往根蒂后剪成细丝;大火烧热炒锅中的油，加进花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加进干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加进姜丝，蒜片，葱花爆出香味。

四、将沥干的小龙虾进锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟;加进1碗开水加盖改小火慢炖进味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

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