红腰豆的烹饪方法(红腰豆的菜谱)

王雅雯网友提问：

红腰豆的烹饪方法

优质答案：

一、红腰豆烧海参。主料：水发海参500克、红腰豆、猪蹄1只、老鸡半只，赤肉500克，排骨500克。辅料：元贝2粒，虾米50克，猪皮适量。调料/腌料：老抽、精盐。做法：取水发海参500克，放进煲中和猪蹄1只，老鸡半只，赤肉500克，排骨500克，元贝2粒，虾米50克，猪皮适量，加水烧开后慢火炆1小时，调进老抽、精盐；把炖好的海参切成长10厘米、宽5厘米的长方形小块，放六成热的油锅中略为走油，放在鲍鱼盘中；红腰豆略为焯水后，放在鲍鱼上面，炆海参的原汤勾薄糊后淋上即成。

二、红腰豆淮山煮鲍片。材料：红腰豆（罐装）80克、鲜鲍3只、淮山150克、唐芹段30克、椒件15克、蒜头（往衣拍碎）15克，盐、胡椒粉、鸡汤各适量。做法：鲜鲍处理好，洗净切片备用；淮山往皮洗净切片备用；红腰豆洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下适量鸡汤滚开，然后放进鲍片、淮山和红腰豆，以盐、胡椒粉调味后煮至材料熟透即成。

三、红腰豆芹菜汤。原料：红腰豆150克、西芹200克、胡萝卜150克、柿子椒100克、鸡肉汤1升、胡椒碎半茶匙、盐1茶匙。做法：红腰豆用净水浸泡数小时备用。蔬菜洗净，西芹、胡萝卜、柿子椒分别切小块备用。腰豆加进鸡汤，大火煮开。转文火煮到红腰带软烂。加进胡萝卜、西芹，大火煮开。大火煮10分钟，再加进柿子椒，再次煮到沸。最后加盐、胡椒碎调味即可。

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