怎么做青豆炒虾仁(虾仁炒青豆怎么做好吃窍门)

林淑慧网友提问：

怎么做青豆炒虾仁

优质答案：

一、主料：虾仁1000克、豌豆650克。

二、辅料：鸡蛋30克。

三、调料：猪油（炼制）100克、盐20克、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、淀粉（豌豆）30克、大葱10克、大葱10克。

四、虾子洗一遍拣往杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁）。

五、放进加盐的净水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁。

六、沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋往黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好。

七、荷兰豆剥往外壳，洗净，用开水氽过，用冷水过凉待用。

8、葱切段，用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。

9、将一干净锅烧热，放进猪油，待油烧至六成热时，下进虾仁，用筷子轻轻拨散滑熟，随即倒进漏勺沥油。

10、锅内留油，下进豌豆，加盐炒一下，随即倒进滑熟的虾仁，葱段，再把兑汁倒进锅内，加进胡椒粉和香油翻炒几下，装放盘内即成。

以上就是虾仁,豌豆,淀粉的相关信息资料了，希望能帮到您。