瑞士蛋卷攻略(瑞士蛋糕卷怎么卷)
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发表时间：2022-06-03 19:17
李筱映网友提问：
瑞士蛋卷攻略
优质答案：
一、低粉85g、鸡蛋5个、糖50克、盐1g、白醋4～5滴、红曲粉6克、抹茶粉6克、可可粉6克、牛奶65g、玉米油50g。
二、鸡蛋分离，把蛋黄加进10克细砂糖，拌匀加进牛奶，拌匀，加进抹茶粉、低粉拌成面糊。
三、蛋白放无水无油的干净盆里，加醋，用抵抗打出粗鱼眼状时，加20克糖，高速打到6成发时，加剩下的20克糖，打到9分发即可，加一小半蛋白霜，放面糊里以翻拌的手法拌匀。加进剩下的蛋白霜，充分拌匀。28x28金盘垫上油纸，将面糊在10公分以上的间隔缓缓倒进，用刮刀刮平，放进预热175度的烤箱17分钟。
四、出炉后震一下放至微凉，在蛋卷四分之一处放进奶油和自己喜欢的水果借助擀面杖卷起定形，分成卷。
五、同样的方法做原味的，同样的方法做出红丝绒的，打发淡奶油装饰自己爱吃的水果。
以上就是面糊,蛋白,打到的相关信息资料了，希望能帮到您。
