黄鳝如何处理(黄鳝如何处理成鳝丝)
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发表时间：2022-06-03 18:25
李祯韵网友提问：
黄鳝如何处理
优质答案：
一、用90C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮往，再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感。
二、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦往，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的保存鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。
三、买回后把黄鳝倒进一个盆，先用净水清洗干净表面的血水。
四、把水倒干净，预备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底往除黄鳝表面的粘液。
五、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用净水彻底清洗(边抓搓边用活动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。
六、待水变得清澈后，沥往盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制往腥备用。
以上就是黄鳝,黏液,生粉的相关信息资料了，希望能帮到您。
