怎么做做黄酒(自家做黄酒怎么做谢谢)

连凯琳网友提问：

怎么做做黄酒

优质答案：

一、糯米20斤，酒曲20g，温度计一支。

二、在做之前，糯米要充分浸泡，根据天气来选择浸泡时间。比如夏天需要用冷水浸泡十个小时左右，冬天一般需要24个小时。假如想快一点可以用热水或温水浸泡。浸泡好后，糯米一定要蒸熟，不是煮熟，由于糯米很黏。蒸熟后摊凉到20-30℃左右。

三、酒曲要占到千分之2左右，20斤糯米放20g酒曲，均匀撒在摊开的糯米上，再用勺子搅拌均匀。搅拌均匀后装在缸里密封发酵。

四、在10-15度的温度下发酵48-72h左右，然后再加进酒。就是纯米酒，就是没有加进任何添加剂的、没有经过任何处理的。假如想让黄酒酒度高一点可以加一些酒度高的纯米酒，比如53度的、30度的、20度的都可以。

五、装完酒后，再次发酵，至少15天以上。假如想让口感好一点，可以发酵1-2个月。

六、用过滤布将粮渣过滤出来。然后再将酒水进行高温、消毒、避菌，由于未经杀菌的酒水里含有菌种，影响糖度，加大酒度。

七、将温度计加热到80-85℃左右后多次沉醉在酒里，多沉醉几次。最后的酒是金黄色的，粮食的香味是很浓的。

以上就是糯米,酒曲,均匀的相关信息资料了，希望能帮到您。