清汤火锅料的做法(鸡汤清汤火锅底料的做法)

黄启仲网友提问：

清汤火锅料的做法

优质答案：

一、在市场上买牛骨和猪骨时记得请商家砍小块一些(整块放得话太大，小块熬制骨香更易出)，鸡骨架可以直接放进。

二、汆水，然后将牛骨、猪骨、鸡骨洗净后放进冷水锅中煮，煮沸后会有血沫，我们需要撇往浮到表面上的浮沫，血沫可能会比较多耐心多撇几次直至除尽。

三、把骨头汤倒进砂锅，加进姜、葱，滴一点点醋熬制，至骨酥肉烂，汤味鲜浓，高汤就熬制完毕了。使用砂锅熬制比较费时，但慢炖出来的骨头汤味道更加鲜美，假如想要快一点，可以先将骨头汤倒进高压锅压一会儿，再放进砂锅炖。

四、取高汤，按照个人喜好适量放进菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了，清汤火锅大功告成。在制作清汤火锅底料时我们需要留意，熬制高汤中途不加水，刚开始就需要加够量，不放盐、味精等调味品，在取出高汤兑制清汤火锅时再进行其他调味。

以上就是清汤,砂锅,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。