荔枝肉炸外酥里嫩的做法(炸荔枝肉的做法最正宗的做法)

诸智湖网友提问：

荔枝肉炸外酥里嫩的做法

优质答案：

一、原料：猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）

二、首先将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀。

三、然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。

四、葱白切寸段，蒜头切米。

五、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝外形时，倒进漏勺沥往油。

六、炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加进猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。

以上就是荸荠,肉片,切成的相关信息资料了，希望能帮到您。