怎样做正宗的福州荔枝肉(福州荔枝肉的家常做法视频窍门)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-03 18:13作者:蔡必玲

怎样做正宗的福州荔枝肉(福州荔枝肉的家常做法视频窍门)

郭玮茂网友提问:

怎样做正宗的福州荔枝

优质答案:

一、猪腿肉250克,蛋清1个,食盐2茶匙,白糖2勺,白醋3勺,番茄酱2勺, 酱油1勺,净水50克,小葱1根,苦菊苣1小把,青红酒2勺,地瓜淀粉40克。将猪腿肉洗净,用松肉锤稍作锤松,将锤松的猪腿肉切成小块备用。

二、将猪肉块装进碗中,依次加进1个蛋清,1茶匙食盐,20g地瓜淀粉再加进0.5勺白糖,1勺酱油,1勺青红酒,用手抓匀,腌制15-20分钟。

三、取一碗,依次加进1勺青红酒,1.5勺白砂糖,3勺白醋,2勺番茄酱,20-25g地瓜淀粉,50g净水,1茶匙盐,并将所有调料搅拌均匀

四、将苦菊苣洗净,撕开后码在盘子底部。

五、在玻璃锅中倒进半锅食用油。

六、当油温达6成,插进沾有粉糊的筷子,当筷子四周密集的冒油泡即可。

七、缓缓加进沾有面糊的肉块。

8、炸肉块时,要不停的翻动油锅中的肉块,使得肉块均匀受热。

9、待肉块炸至金黄酥脆即可装进碗中备用,将小葱洗净后切末。

10、在锅中加进适量食用油。用木铲将油推至锅的各个角落。在锅中加进葱白,炒香,加进调料粉糊。

1一、小火加热,用木铲轻推粉糊。待粉糊呈半凝固稀糊状,倒进炸好的肉块,翻拌均匀,使得稀糊均匀挂满肉块,将荔枝肉码在苦菊苣上,撒少许葱花即可。

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