长颈鹿卷简单做法(长颈鹿的做法图片大全)

黄雅俐网友提问：

长颈鹿卷简单做法

优质答案：

一、展一张油纸在烤盘中，刷上一层薄薄的玉米油（配方外）备用。

二、蛋黄加进一30细砂糖用电动打蛋器打发，加进水搅打出粗泡，接着加进玉米油后搅打至泡沫细腻，再加进香草精混合均匀。

三、面粉提前过筛一次，取70g面粉再次过筛加进步骤2的蛋黄糊中，搅拌均匀成为粘稠的蛋黄面糊。

四、35g细砂糖分三次加进蛋白中，最后加进玉米粉，打发至出现弯弯尖角的状态（湿性）。

五、取1大勺蛋黄面糊，加进剩下的2g低筋面粉，搅拌均匀。再取蛋黄面糊3倍量的蛋白混合翻拌均匀，装进裱花袋，剪个小口在油纸上画上长颈鹿花纹，放进烤箱170度1分30秒。（剩余蛋白放进冰箱冷躲，防止消泡）

六、在剩下的蛋黄面糊中过筛加进可可粉，翻拌均匀。

七、从冰箱取出蛋白，将三分之一的蛋白加进可可面糊中翻拌均匀，然后再倒进剩余蛋白中翻拌均匀，将面糊倒进烤盘中，170度15分钟。

8、取出后在烤盘上方盖上油纸立即倒出，撕下底部（有花纹的那面）的油纸后再盖上，防止水分蒸发卷的时候裂开。

9、等待蛋糕冷却时制作糖浆和夹馅。糖浆：粗砂糖加进热水中搅拌融化，冷却后加进朗姆酒混合均匀。夹馅：芒果切丁，淡奶油中加进细砂糖打发。

10、冷却后换一张更长一些的油纸盖在花纹那面，然后翻转，将花纹面朝下。在表面用小刀每隔2cm用小刀划一条，可以避免蛋糕在卷起时开裂。

1一、刷上糖浆，涂上淡奶油，放上水果。

1二、卷起蛋糕后用油纸包住，两端拧几下，放进冰箱2小时定型后就完成了。

以上就是面糊,油纸,均匀的相关信息资料了，希望能帮到您。