怎么做葱烤大排(葱烤大排的家常做法窍门)
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发表时间：2022-06-03 17:43
柯冠良网友提问：
怎么做葱烤大排
优质答案：
一、食材：大排若干块、香葱、淀粉、蛋清、姜、料酒一汤勺、生抽一点五汤勺、老抽零点五汤勺、糖两茶匙、高汤半碗、可以用水和鸡汁兑、黑胡椒、盐。
二、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲。
三、两面都敲，敲的越久，会越嫩，由于纤维被打断口感好。
四、锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。
五、香葱洗干净，斩腰。
六、腌大排的时候，咱做了一个花。
七、大排每一个都均匀的拍上淀粉，要是拍的哦，用手拍更能均匀的帖服。
8、热油把大排炸定型，锁住里面的水分不流失，就不会干，不要太焦，定型就可以了。
9、锅里的油全部倒掉，展上葱，煎一下，放上大排盖上盖子，最小火焖一分钟，是最小火。
10、兑上碗里的料汁，大火滚开，中火煮倒汤汁浓郁即可，中间翻身一次。
1一、汤汁收干即可。
以上就是大排,汤勺,蛋清的相关信息资料了，希望能帮到您。
