卤小龙虾做法和配料方法(卤小龙虾的做法大全家常做法)

邓威育网友提问：

卤小龙虾做法和配料方法

优质答案：

一、卤水制备原料：水4000g、花椒20g、麻椒50g、香辣椒30g、二荆条辣椒60g、生姜60g、大葱50g、色拉油300g、安琪老卤膏500g、食盐80g、黄豆酱100g、鸡精50g、味精30g、冰糖80g、白糖300g、料酒80g、安琪酵母抽提物KA6630g、安琪酵母抽提物TC0125g、安琪酵母抽提物TB0125g。

二、称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料。将单独称量的老卤膏化开加进卤水中，小火熬制20分钟。将辅料全部加进卤水中，进行搅拌溶解。10分钟后，即可卤虾。

三、制作流程;将小龙虾泡进净水至少30分钟，浸泡充分后用刷子洗净龙虾腹部及尾部，其后除往龙虾尾线，再次清洗，后充分沥干。热锅，倒油，待油温完全升高时(冒烟后)放进小龙虾过油，时间1分钟，颜色红亮即可，然后捞出。

四、将配制好的甜辣卤水烧开，将过油后的龙虾放进卤水中，小火5分钟，浸泡5分钟，然后捞出摆盘即可！

以上就是卤水,酵母,小火的相关信息资料了，希望能帮到您。