鹅蛋保存四法分享(鹅蛋储存保鲜法)

曹振豪网友提问：

鹅蛋保存四法分享

优质答案：

一、冷躲法：将检验合格的鲜蛋，保存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制，保鲜的目的自然就达成了。

二、石灰水贮躲法：取0.5千克生石灰加25千克净水充分搅拌，经2天的静置沉淀后，取上面的清液倒进缸内，然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡，盖上缸盖，四周温度保持在25℃以下，最好是10℃一15℃，采用此法一般可保存3-4个月。

此法的原理为：生石灰（氧化钙）遇水后天生氢氧化钙，氢氧化钙再与蛋内排出的二氧化碳结合，天生不溶性的碳酸钙附着在蛋壳上，将蛋壳上的气孔阻塞，使蛋的呼吸作用减弱，阻止蛋内水分向外蒸发和外界微生物的侵进，从而达到保存的目的。

三、简易贮躲法：在收留器中添加填充物，如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等，进行鲜蛋贮躲。

四、淡盐水贮躲法：净水5千克、食盐35克，经煮沸搅拌，取出晾凉，将蛋放进收留器内，再将配好的盐水灌进，直至盐水高出蛋面3-4厘米。

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