红薯贮藏技术要点(红薯的保鲜贮藏技术)

苏宪皓网友提问：

红薯贮藏技术要点

优质答案：

一、红薯在贮躲期间易发生冷害、发芽和腐烂。红薯性喜温怕严寒湿润，贮躲适温10～14℃，相对湿度80％左右。低于10℃易发生冷害，表皮出现凹陷斑块，导致腐烂。红薯无生理休眠期，贮躲期间温度较高(15～20℃以上)，湿度高(85％以上)，透风不好，会随时发芽。发芽消耗内部营养，不能食用。红薯表皮薄，收获时易受破伤，受伤的薯块，易受病菌侵染，贮躲时破伤染菌的薯块，遇高温多湿，极易变质腐烂。15～25℃时易发生软腐病，23～27℃时易发生黑斑病。

二、红薯贮躲技术要点：

（1）贮房消毒。用来贮躲的薯窖，应清扫干净，认真消毒，通常是用硫磺熏蒸消毒，按5克/平方米～15克/平方米多点燃烧，密闭熏蒸24小时，然后充分透风。

（2）适时收获。红薯易遭受冷害，须适时收获。适时收获的气温应是12～15℃，不能低于10℃，收获当天稍经晾晒就要装筐(箱)包装好进贮，不能在外过夜，以防夜间低温遭受冷害或淋雨，易造成红薯腐烂。

（3）精选薯块。用来长贮的红薯，要严格选择，要把破伤、霜冻、水泡、病虫危害的薯块剔除往，选择大小适中、无伤、无病的优良薯块进行贮躲。为防止染病，可用1％的70％甲基托布津溶液浸泡薯块3分钟，捞出晾干后进贮。

（4）愈伤处理。具体做法是：采收后立即在温度为30～35℃、湿度为90％～95％的条件下，处理4～6天，失水率2%～6%，这样可使红薯被破坏的表面保护结构得以恢复。愈伤应在贮躲室或窖内进行，愈伤一旦完成即应改为正常贮躲的温、湿度条件，以后不再搬动，防止造成新的创伤。

（5）加强治理。红薯贮躲期间要加强治理。进贮初期，若库温高，湿度大，易使薯块发芽或染病。所以应开机透风，降温排湿。贮躲中期，外温很低，红薯易遭受冷害，此期应适当保温(保持12℃以上温度)，避免受低温危害。假如使用窖躲红薯，应留意贮躲后期，外部天气回热，气温逐渐回升，红薯呼吸作用增强，此时，窖内应加强透风，防止因呼吸开释的二氧化碳累积造成“闷窖”烂薯。

（6）留意方法。红薯进窖收留量不可超过2/3，留出空间，以利透风排湿，防止“闷窖”。贮期温度以10℃～14℃为宜，加强透风排湿，相对湿度控制在80％左右，防冻、防闷、防烂。贮躲中如发现病薯应立即拣出，防止蔓延。

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