水煮笋如何存放(水煮竹笋怎么保存)

谢文天网友提问：

水煮笋如何存放

优质答案：

一、将鲜笋剥除笋壳，下锅煮熟。将煮熟的竹笋摊放于竹篮中，挂透风处可保存7~15天。也可将煮熟的竹笋在火炕上烘干，冷却至室温，装进保鲜袋密封，-18℃的条件下冷躲，可保存较长时间；食用时，将密封冷躲的竹笋拿出，自然解冻，然放进开水中发制，天天换两次开水5天后即可用于烹制菜肴。

二、沙躲保存法 取废旧木箱或硬纸板箱，底部展垫10厘米左右干净湿黄沙,黄沙含水量为60%~70%,以不粘手为宜。选取完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒进笋体空隙处并拍实,顶上覆盖湿沙盖没笋尖，打紧压实，沙上覆盖l层塑料薄膜。若箱子体积大也可多层次排放。将箱子置于阴凉、透风处保存，可保存30~50天,最长可达2~3个。注：贮躲过程中应定期翻堆检查，发现霉烂变质者及时剔除。

三、封躲法选取完整无损的冬笋,置于陶坛或保鲜袋中,扎紧坛口或密封袋口，减少笋体水分蒸发：而笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，从而达到保鲜效果.此法可保存30~50天。竹笋怎么往涩味将小竹笋切片，焯水，烹饪时，添加少许白醋即可往掉小竹笋的苦味和涩味。用适量黄酒把小竹笋搅拌一下，以所有小竹笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把小竹笋过滤一下，由于涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加进一个往籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

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