白斩鸡饮食文化介绍(白斩鸡是哪里的美食)
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发表时间：2022-06-03 17:45
陈家杰网友提问：
白斩鸡饮食文化介绍
优质答案：
一、白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。
二、又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜光彩金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
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