黄豆酱与甜面酱的差别是什么(黄豆酱和甜面酱区别)

蒋琦贵网友提问：

黄豆酱与甜面酱的差别是什么

优质答案：

一、假如对食品口感要求较高是不可以用黄豆酱代替甜面酱的，这两种酱的差别还是挺大的。

二、不同之处：

（1）甜面酱和黄豆酱原料不同。

甜面酱和黄豆酱在加工时使用的原料不同，甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，由于它味道比较甜，所以叫甜面酱。而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉，黄豆酱在中国东北最为常见，也叫东北大酱。

（2）甜面酱和黄豆酱的使用方法不同。

甜面酱这种酱的味道比较甜，还有一定数目的蔗糖，平时这种酱特别适适用来生吃，比如人们喜欢的小葱蘸酱，烤鸭用酱以及凉拌菜等，都适适用甜面酱。而黄豆酱的酱香味儿比较浓郁，平时他除了可以蘸食蔬菜以外，还可以作为炒菜的配料，也能用来制作大酱汤。

（3）甜面酱和黄豆酱的分类不同。

分类不同也是甜面酱和黄豆酱的主要区别之一，甜面酱只有一个单独的品种存在，而黄豆酱则可以分为多个不同的品种，它有把黄豆抄制以后经过发酵制成的纯黄豆酱，还有一种，用65%黄豆35%玉米炒制以后研成粉末，然后再经过发酵制成的黄豆酱，这种黄豆叫，可以用来烹调各种菜肴，也能用来制作炸酱面。

（4）甜面酱与黄豆酱的性质口感不同。

甜面酱与黄豆酱的性质不同，甜面酱是一种，比较稀的浓稠液体，而黄豆酱则具有浓稠的膏状物，也有固体状物质，甜面酱的口感在使用时比较细嫩，而黄豆酱，有时口感细腻，有时只剩豆瓣酱，以后则能吃到完整的豆瓣，而这也是两者之间明显的区别。?。

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