青麦仁有哪些做法(青麦仁做菜)

李怡欣网友提问：

青麦仁有哪些做法

优质答案：

一、青麦仁炒鸡蛋

食材：青麦仁200克；鸡蛋2个；小香葱1根；盐适量；食用油适量。

做法：青麦仁挑往没搓掉的麦芒，假如买到纯手工的麦仁，一般会泛青黄色，而机器直接冷冻加工的青麦仁是翠绿的青色。看着很干净，炒之前还是建议清洗一下。锅中倒油，油热，倒进香葱段炒出香味。到进青麦仁翻炒两分钟左右。清洗好的麦仁一定要沥干水分。直接在青麦仁上打进两个鸡蛋。假如有条件的话打进鸭蛋或者鹅蛋，这道菜的营养价值更高。快速将鸡蛋液炒散，尽量让青麦仁迅速地裹上蛋液。快速翻炒至鸡蛋熟透，添加适量盐调味。

二、麦青冰激凌杯

食材：热水140g；大麦若叶青汁粉12g；奶油奶酪250g；细砂糖120g；盐4g；玉米淀粉20g；牛奶400g；淡奶油400g；细砂糖100g；炼奶70g。

做法；大麦若叶青汁粉冲进热水，搅拌均匀，放一旁待用；奶酪隔热水，搅打均匀；加进120g糖和4g盐,搅打均匀；分3～4次倒进麦青水，每次都充分搅匀；最后用刮刀拌匀，放一旁待用；取40g牛奶与20g玉米淀粉混合均匀；另将淡奶油、100g糖、360g牛奶和70g炼奶倒进奶锅，搅拌均匀后，煮沸；煮沸后的奶糊倒进玉米淀粉牛奶液中,搅拌均匀；再重新倒回奶锅中，煮沸；把煮好的冰激凌液倒进大点的收留器内；再将做好的麦青奶酪糊倒进其中,搅拌均匀；分装到小瓶中，盖上盖子，放进冰箱冷冻5小时以上即可。

三、麦青奶油泡芙

食材：水135g；细砂糖6g；黄油50g；盐一小撮；低粉75g；大麦若叶青汁粉6g；鸡蛋2个；奶油霜适量。

做法：黄油、水、细砂糖和盐一同放进锅内；加热至煮沸，离火；混合筛进低粉和麦青粉；继续边加热边翻拌，让水分逐渐蒸发，离火，形成偏干的面团；两个鸡蛋打散后，分多次加进面团中，每次都充分搅拌均匀后再加进下一次的蛋液；搅拌好的面糊，面糊的终极效果是可以在刮刀上呈现倒三角的状态；将面糊装进裱花袋（裱花嘴随自己喜欢选就好），挤进烤盘，烤箱200度烤15min，此时泡芙已膨胀，再将烤箱调至180度，再烤15min；烤好，晾凉；预备奶油霜（淡奶油加进糖粉，打发）；把奶油霜装进裱花袋，从底部挤进泡芙体内即可。

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