排骨营养价值(蒜香排骨营养价值)

毛隆蕙网友提问：

排骨营养价值

优质答案：

一、时蔬排骨焖饭的做法 ：

（1）肋排6-7块、四季豆30g、胡萝卜50g、土豆70g、玉米20g、大米2杯 烹饪时间：40分钟 。

（2）胡萝卜洗净，往皮切成小块。四季豆摘洗干净、往掉筋膜，也切成小块。

（3）土豆洗净往皮，切成小块备用。

（4）排骨提前在净水中浸泡15-20分钟往掉血水，冲净后放进锅中，加进适量冷水和2片生姜，水煮开后捞出排骨，沥干水分。

（5）平底锅烧热，倒进适量食用油，倒进切好的食材翻炒2-3分钟。加进排骨翻炒均匀。

（6）加进少许盐调味。还可以加进1-2滴酱油，继续翻炒3分钟左右即可。

（7）大米淘洗淘洗2遍即可，加适量水，放进电饭锅中，倒进炒好的食材，搅拌均匀。 大米可以提前洗净浸泡半个小时，加的水量与平时蒸米饭差未几。

二、排骨营养价值：排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗朽迈作用。排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必须的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。排骨中的蛋白质中含人体所必须的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。

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