茄夹肉的烹饪方法(茄夹肉怎么做好吃又简单)
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发表时间：2022-06-03 15:34
林培伦网友提问：
茄夹肉的烹饪方法
优质答案：
一、材料：无籽嫩茄500克，猪肉200克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、姜末、葱花、料酒、精盐、味精、香油、酱油、肉汤、白糖各适量。
二、将猪肉斩茸，放碗内，放进姜末、葱花、料酒、精盐、味精、淀粉、香油，搅拌上劲成馅，待用。茄子往皮，切成一刀连、一刀断的长方夹刀片，在茄夹内壁抹上淀粉，再镶上肉馅，做成生坯；用鸡蛋、面粉、淀粉和净水调成鸡蛋糊。
三、炒勺上火，放油，烧至六成熟，将茄子生坯挂上鸡蛋糊，下油勺炸呈金黄色时，捞起。
四、勺留少许油，烧热后放姜末、葱花炝勺，加肉汤、酱油、白糖、味精，烧开，放进炸过的茄夹，用小火微，再用大火收汁，淋上香油即成。
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