菠菜汤的烹饪方法(菠菜汤 下厨房)

王俞吟网友提问：

菠菜汤的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。材料：菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。做法：将菠菜往根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放进搅拌机中加进1杯水搅碎；将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；鲜虾往壳往泥肠，背部剖开1/3，往除虾线；鱿鱼剖开腹部往内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，留意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放进足够多的水，大约5碗，烧开以后，放进虾及鱿鱼煮断生；加进菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放进以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；淀粉用少量水调开，倒进汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。

二、做法二。主料：菠菜500克。调料：猪油（炼制）25克、酱油3克、盐3克、味精2克、姜4克。做法：菠菜洗净，切成1.7厘米的小段，用水焯捞出，放进凉水冲凉控干。汤锅内放进猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒进高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。

三、做法三。材料：菠菜150克，瘦猪肉150克，葱末3汤匙，酱油1茶匙，水淀粉1汤匙，姜末、盐、香油、鸡粉各适量。做法：将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段；将瘦猪肉剁成泥，加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲，再加进水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。在锅中加进适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。

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