干豆腐皮的烹饪方法(干豆腐皮怎么做好)

黎怡文网友提问：

干豆腐皮的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。主料：上海青200g，油适量，盐适量，鸡精适量，蒜头3个，干豆皮适量。做法：干豆皮适量，温水泡开泡至软。青菜适量洗净。豆腐皮切丝，蒜瓣切片。锅中放油炸香蒜片。蒜香出来放进切好的豆腐丝，加适量的盐翻炒均匀。豆腐丝翻炒匀放进洗好的青菜，放盐 鸡精翻炒熟即可出锅。

二、做法二。材料：猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。做法：里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加进肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。锅内加油，加热后放进肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。锅中留适量的油，大火烧热，放进甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加进肉丝快炒至进味。把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。

三、做法三。原料：干豆腐皮200克、青尖椒2个、葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉。做法：干豆腐皮切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。起油锅，加进葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放进，翻炒两分钟。锅中加进适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。

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