炒莴苣的烹饪方法(怎样炒莴苣菜)

陈俊茂网友提问：

炒莴苣的烹饪方法

优质答案：

一、清炒莴苣。材料：莴苣1根、蒜头2瓣、盐、鸡精。做法：莴苣切细丝，蒜头切片。锅中烧油，油热后放进蒜片爆香，放进莴苣翻炒，其间点少量水，大概两分钟后放进盐、味精炒匀，即可装盘。

二、莴苣炒鸡肉。材料：莴苣1根、鸡脯肉300克、鲜红椒、青椒、盐、味精、料酒、白糖。做法：鸡脯肉洗净剔往筋膜。把鸡脯肉切成丝。把莴苣往皮。把往皮的莴苣切成丝。鲜红椒、葱、姜。把葱、姜和鲜红椒均切成丝。炒锅上火烧热倒进底油、油热放进葱、姜丝爆香。葱姜丝爆香后倒进鸡丝翻炒。待鸡丝炒至变白时烹进黄酒、倒进莴苣丝翻炒。待莴苣五成熟时放盐、糖、味精、在翻炒几下就可以出锅了。

三、莴苣炒香菜。材料：莴苣1根、香芹适量、食盐4克、花椒、菇(水)、植物油适量。做法：将泡发香菇的水沉淀过滤后备用。香芹洗净后，刀背略为轻拍，切段备用，花椒若干备用。莴苣根茎削皮后，与莴苣叶一同浸泡洗净后，叶切段，莴苣根茎切薄片备用。锅内注油，中火加热，将花椒及香芹进锅，爆香油后捞起，转大火，将莴苣片进锅煸炒均匀，再放进莴苣叶，适量添加香菇水，起锅前添加精盐，翻炒均匀，装盘上桌。

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