泡菜如何做(泡菜如何做菜)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-03 15:58作者:卫启欢

泡菜如何做(泡菜如何做菜)

程博仪网友提问:

泡菜如何做

优质答案:

一、韩国泡菜

用料:大白菜5000克,苹果250克,梨250克,白萝卜500克,牛肉清汤1500克,葱250克,大蒜250克,精盐150克,辣椒面150克,味精50克。

将白菜往除根和老帮后,用净水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放进盆内,撒上盐腌4~5小时.

萝卜往根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下。

苹果往皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥。

将腌渍好的白菜、萝卜沥往腌水,装进坛内。

把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要沉没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉。

时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用。

二、四川泡菜做法

白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。

把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。

接着,在无油的锅里加进适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。

水沸之后倒进上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。

把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放进泡菜坛,展好之后倒进上面放凉的调味汁倒进。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃

腌若干天后便可食用。

三、四川泡菜做法二

白萝卜250克,胡萝卜250克,黄瓜100克,朝天椒200克,生姜1块,大料适量,花椒适量,注:可酌情配料;调料:料酒1大匙,精盐2大匙,白糖3小匙。

白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净,沥干水分;生姜往皮切片

将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时;朝天椒洒盐,放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包

把腌过的蔬菜分层装进密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜展一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心;将展好的菜压紧,加进适量水,封好,约7天后即可食用。

以上就是朝天椒,切成,大料的相关信息资料了,希望能帮到您。

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