毛豆的功效(毛豆的功效与作用害处)

吴淑媛网友提问：

毛豆的功效

优质答案：

一、萝卜干炒毛豆

毛豆500克（带外壳）、萝卜干100克、油50克、生抽1大勺、糖15克。

毛豆剥壳洗净，尽量淘洗掉外面白色的豆衣。沥干水份。萝卜干切成和毛豆差未几大小的丁。锅里水烧开，放进毛豆焯水断生，捞起立即放在水笼头下冲洗，多冲一会儿至完全冲凉，不然毛豆内部的热量会让毛豆变黄变软。会有很多豆衣，尽量淘洗干净，不然炒起来口感和卖相都会减分。热锅里加多一点的油，进萝卜丁翻炒。炒到萝卜丁至表皮紧缩。再进毛豆翻炒至表皮微皱。加一勺生抽和一勺糖调味，改中小火不断翻炒至上色。萝卜干本身有咸味，再加了生抽，盐就不用放了，加糖可以提鲜。这盘菜不要加水，油就稍微要多一点，炒香了非常好吃，当下酒菜和早上配白粥都很好。

二、酸菜炒毛豆

毛豆300克、瘦肉一小块、辣椒三颗、蒜两颗、盐适量、油适量、脆皮肠2跟、酸菜适量、生抽1勺、白糖1小勺。

毛豆剥皮洗净备用。不喜欢吃辣的可以放二刑条，喜欢吃辣的放朝天椒。脆皮肠2根切丁备用。酸菜洗净柠干水份后切细， 猪肉切丁后用生抽料酒腌制，不需要加盐了的， 辣椒，大蒜切丁备用。

锅中放少许油烧热后加进蒜、辣椒爆香。倒进酸菜加一勺白糖炒香，把水份炒干后铲出来备用。锅中倒进油烧热后，加点蒜头爆香后倒进腌制的瘦肉炒至变色后出锅备用。锅中放油，烧热后加蒜、辣椒爆香，再倒进毛豆翻炒几下，加点盐放点水，盖上锅盖煮几分钟就好了。水煮至还剩下一点点时倒进酸菜煮一下，让豆子进点酸菜的味道，再倒进火腿肠、炒过的瘦肉一起翻炒。炒干水份后倒一勺生抽，炒几次就可以出锅了。

三、橄榄菜肉末炒毛豆

里脊肉50克、毛豆粒150克、橄榄菜适量、盐1克、料酒1勺、水淀粉2勺、毛豆一盒、里脊肉切碎，肉用料酒，水淀粉抓匀，起锅烧油，油热下肉末。肉末变色下豆粒豆粒炒变色，加一碗水，一点盐，由于榄菜比较咸，所以盐不要多放，大火炖几分钟。收汤汁，加2勺橄榄菜，炒匀出锅，来一碗白米饭拌饭吃。

四、促进脂肪分解、延缓心脑血管疾病、美收留养颜。 毛豆的活性成分可以清除自由基，有美收留养颜的功效。经常吃油腻食品的人轻易导致血脂升高，血脂升高是导致动脉硬化的一个重要因素，毛豆含有的活性成分，可以抑制体内脂肪形成和吸收，可以促进脂肪的分解，血脂降低则动脉硬化推迟，可以延迟心脑血管疾病的发生。人体缺镁时会导致精神紧张、烦躁不安，毛豆含镁丰富，对经常精神紧张有一定的作用。毛豆含钾丰富，缺钾会导致乏力、头晕眼花，经常有上述症状的可以将毛豆作为一种食疗。毛豆含有大量的钙、蛋白质，对于防治老年骨质疏松也有一定作用。

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