如何做家常小菜(日常小菜的做法)

陈圣怡网友提问：

如何做家常小菜

优质答案：

一、老干妈烧豆腐，材料：豆腐（最好要嫩一点的）、老干妈、豆豉、植物油、盐、香葱、胡椒粉、白糖、味极鲜、姜、水淀粉；做法：把香葱洗净切末，姜切末；把豆腐切小块，用开水烫烫，之后捞起用凉水过一下捞起，沥干水分；热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味，之后将老干妈放进锅中煸炒出红油（老干妈的量随自己口味来放）；放进豆腐，加盐和味极鲜翻炒均匀（少放盐，由于豆豉和老干妈已经很咸了）；加进白糖和少许水大火煮1-2分钟；加胡椒粉，适量水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可。

二、彩椒手撕杏鲍菇，材料：杏鲍菇3个、青椒1个、红椒1个，植物油，大葱，料酒，生抽，盐；做法：杏鲍菇用手撕成丝，青椒切丝，红椒切丝；炒锅充分预热后，加进植物油并加热至产生油纹，放进大葱炒香；放进青椒红椒，再放进杏鲍菇；杏鲍菇炒软后倒进2勺料酒、1勺生抽、1勺盐翻炒均匀即可出锅。

三、蚂蚁上树，材料：龙口粉丝、肉末、四川郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、辣椒；做法：龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用；葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用；热锅凉油，下进底油，然后加进葱姜蒜沫炒香，加进豆瓣酱炒香，炒出红油，加进肉末翻炒至变色，加进老抽调一下色；加进净水；下进粉丝，用筷子拨散均匀，开中火煮5-10分钟，大火收汁即可；出锅装盘，撒上葱花辣椒点缀即可。

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