软哨如何做(软哨的做法窍门)

刘淑岳网友提问：

软哨如何做

优质答案：

一、用料：优质五花肉1000g，上好料酒适量（100g），醋适量（80g），酱油适量（60g），开水适量（80g）。

二、选上好的五花肉（肥瘦相间），用水清洗干净，往皮，切成小丁，放进炒菜锅里。

三、用优质料酒，最好是酿造的；醋，最好是酿造的；酱油，最好是酿造的；开火，用中小火，依顺序加进少量料酒，待肉吸收料酒后，加进少量醋，待肉吸收醋后，加进少量酱油；不停地翻炒，不停地重复加进少量的料酒、少量的醋、少量的酱油。

四、肉往皮稍微煮一下切成大块的煮哟！然后切成这样，1厘米见方的小方块把肥肉瘦肉分开用盐腌一下。

五、中火，先将肥肉丁放进锅内翻炒。

六、炒到肥肉稍微金黄时，放进瘦肉丁继续翻炒。

七、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时，把炒出的油舀出，锅内只留一点油

8、分两次倒进事先调好的调料（成分以甜酒水为主，加少许醋，放点酱油），一次倒进一半，均匀翻炒。

9、炒到颜色变成这样，第一次上色结束。

10、倒进另一半调料，进行第二次调色进味。

1一、第二次上色结束，颜色漂亮了吧！

1二、控控油，捞出。美味的脆哨出锅了！

以上就是料酒,翻炒,酱油的相关信息资料了，希望能帮到您。