6寸双色戚风蛋糕怎么做+(6寸戚风蛋糕的做法及配料窍门)
傅玉玟网友提问:
6寸双色戚风蛋糕怎么做+
优质答案:
一、主料:鸡蛋4个、色拉油40克、细砂糖65克、纯牛奶55克、低筋面粉80克。
二、辅料:盐2克、红曲粉2克。
三、预备好所有材料。
四、依次加进玉米油,和牛奶搅拌至完全混合。
五、加进过筛好面粉混合至看不见干粉。
六、加进蛋黄,蛋黄分两次加。
七、不要打圈,以免面糊起筋。
8、混合好的蛋黄糊放一旁备用。
9、打发蛋白,加进几滴柠檬汁。
10、调至5档8分钟。
1一、打发至鱼泡眼加进第一次的细砂糖。
1二、继续打发至能看到有浅浅的纹路。
1三、这时加进第二次糖。
1四、加进第三次糖和2克的盐继续打发。
1五、高速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯。
1六、红曲粉中加进5克开水搅拌至不见干粉,顺滑的状态。
1七、打好的蛋白霜和蛋黄糊。
18、将1/2的蛋白霜倒进蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。
19、混合好的蛋糕糊。
20、先装出1/3的原味蛋糕糊。
2一、挖少许蛋糕糊和红曲糊先混合。
2二、混合好的红曲蛋糕糊。
2三、再挖少许红曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中。
2四、装进裱花袋中。
2五、挤进模具中。
2六、送进预热好的烤箱上下火120度45分钟。
2七、出炉震模倒扣,晾凉即可。
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