自然羊肉的做法(孜然羊肉的做法详细步骤)

郭依仪网友提问：

自然羊肉的做法

优质答案：

一、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。

二、把切好片的羊肉放进盆子内，加进盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加进少许的胡椒粉，加进生抽米酒腌制进味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。

三、然后加进适量的净水，顺一个方向把水打进往，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进往之后，加进适量的蛋清搅拌均匀，加进玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。

四、把粉芡搅匀之后加进适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不轻易出水，把浆好的羊肉放一边备用。

五、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。

六、锅内加油，烧制140度的时候下进浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下进羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。

七、锅内留少许底油，下进葱花，炒出香味，下进羊肉，加进白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。

以上就是羊肉,粉芡,均匀的相关信息资料了，希望能帮到您。