红烧牛尾正确做法(红烧牛尾怎样做)

蔡万睿网友提问：

红烧牛尾正确做法

优质答案：

一、制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

二、制作方法：将牛尾剥往皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加进酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。

三、将胡萝卜削往皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒往籽。

四、炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

五、另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投进花椒炸黄捞出。投进辣椒炸透，加葱姜煸炒，再加盐3克，酱油35克，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放进鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛进盘中，拣往甘草、辣椒即可。

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