炸牛排的具体方法分享(牛排怎样炸)
潘嘉玲网友提问:
炸牛排的具体方法分享
优质答案:
一、炸牛排的技巧:
(1)牛排在放进锅里之前必须先解冻到室温,否则外面会被打得粉碎,里面还是生的。
(2)少放点油,假如油太多,就会爆炸。
(3)别总是翻牛排,牛排中的水分很轻易流失,影响味道。
(4)一般厚牛排,每面煎3分钟差未几是五成熟,每加一成熟多一分钟。
(5)牛排不需要额外的调味汁,新鲜研磨的黑胡椒和海盐可以让牛排的味道自由发挥。最好用粗粒海盐代替普通盐。
二、炸牛排的方法:
(1)将冷冻牛排在保鲜层冰箱中解冻,并在室温下静置一段时间,不要用泡泡牛排!然后用厨房用纸吸走牛排表面的血迹。
(2)在牛排的两面,均匀地撒上新鲜磨碎的黑胡椒和海盐,两面刷上一层薄薄的油,不需要太多的油!
(3)大蒜粉碎,百里香切段洗净备用。百里香也可以被罗勒叶、牛至叶和其他西餐香料代替,不需要使用他,根据个人喜好。
(4)烧热锅,在锅上刷油,加进蒜和百里香,炒至香,将牛排放进锅中。
(5)取一块黄油抹在牛排表面,让黄油在牛排表面融化。假如你买的牛排的厚度是3—4cm,那么每面煎大约需要1。5到2分钟,而较厚的牛排会持续更长时间。
(6)不要急着吃炸牛排,让他静置5分钟左右,这样可以把肉汁锁在牛排里,使他多汁。
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