在地下埋酒的方法(如何在地里埋酒)

陈景彦网友提问：

在地下埋酒的方法

优质答案：

一、保证酒窖透风换气

透风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于工作职员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进进瓶内，以至被酒液吸收。千万不要把一些散发强烈气味的物品一起放到酒窖中。

二、湿度保持在55%—-75％左右

太湿轻易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则轻易让软木塞变乾失往弹性，无法紧封瓶日。

三、采光题目

自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光轻易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。

四、保持酒窖稳定

震动干扰也轻易造成酒品的早熟，比如邻近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地经常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。

五、对温度烦的要求

只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温控制上，是酒窖设计的关键。

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