新鲜鱼翅怎么做好吃(新鲜鱼翅的家常做法)

黄妤伟网友提问：

新鲜鱼翅怎么做好吃

优质答案：

一、食材：鲜鱼翅500g、鲜蟹肉200g、高汤1500g、火腿50g、姜汁100g、料酒150g、鸡精10g、味精3g、食盐3g、胡椒粉三、淀粉若干、生姜片10片、蒜末少许、蚝油2匙。

二、鲜鱼翅购买回往后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成净水再浸泡24小时；

三、洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲进新净水中，约80度水过鱼翅面烫泡，约60分钟，然后再用刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉；

四、然后又继续的浸泡5个小时水。

五、洗干净后，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的外形慢慢的割挖进往，边割再用热水泡，慢慢的就可以把骨退出来了。

六、假如你购买的是已经处理好的鲜鱼翅，以上步骤可以省略。

七、烧一锅开水，放进姜片5片、料酒50g，再将鱼翅放进煮（根据鱼翅的老嫩）3-10分钟，捞出用净水漂过，往腥。

8、螃蟹洗净，放进锅中加放进姜片5片、料酒50g煮，水开1-2分钟捞出，敲碎取蟹肉，备用。

9、锅中放高汤烧开，放进蟹肉、鱼翅，加耗油、味精、鸡精、料酒、食盐，试味用淀粉勾芡，起锅盛出，一个人口味加胡椒粉、蒜末，即可。

以上就是鱼翅,料酒,蟹肉的相关信息资料了，希望能帮到您。