烘焙店经营的注意事项(烘焙店如何经营)

林姿辛网友提问：

烘焙店经营的注意事项

优质答案：

一、少买、勤买。有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售数。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，碰到蛋糕销售旺季的时候，就应多往采购几次。

二、留意原料的保质期，库存的货尽量用完再进,以免久放变质。对有些因季节或别的原因影响而轻易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。

三、采购职员应随时了解市场信息及原料的变化，及时通知做蛋糕的师傅。同时，前线职员亦应该及时将顾客的喜好、建议反馈上来，以无尽的创意，为店展丰富产品线，如一些畅销的坚果糕、拿破仑蛋糕、木材蛋糕，就是比较好的选择。

四、打折并不是经营蛋糕房的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。有些老顾客经常会要求蛋糕房送一些食品。在这种情况下，可以送一些本钱较低且有一定特色的小食品。

五、有些原料价格昂贵，市场稍微波动会造成本钱大幅度上涨，应随时留意调整蛋糕价位。一些高档的蛋糕，可稍微华丽的包装一下。

六、资金方面，固定资产与活动资产应区分开来。营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与治理。蛋糕房各部分员工们应相互监视。对不良现象的检举者应该给予奖励， 同时要为他们守旧秘密。

以上就是蛋糕,原料,员工的相关信息资料了，希望能帮到您。