汉堡面包做法(汉堡面包做法视频)

童百良网友提问：

汉堡面包做法

优质答案：

一、原料：中种面团的制作面包粉100克、耐高糖酵母，面包粉100克+100克，鸡蛋1个，净水65克，盐2克，黄油20克，芝麻15克，酵母粉2克，白糖40克

二、将酵母与净水混合均匀后，与面包粉混合，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜包上放冰箱冷躲发酵。

三、将中种面团与面包粉、糖、盐、鸡蛋混合，开始揉面团（视面团的软硬添加适量的水）。

四、揉至扩展阶段，加进黄油，继续揉面团。

五、揉至完全阶段时（可以不用完全阶段，只要面团与黄油混合均匀，面团很有弹性即可），盖上保鲜膜自然环境下饧发。

六、当面团饧发至2倍大时，将面团移到面板上，按每个面团80克的重量分成若干个。将小面团揉光滑后盖保鲜膜静置15至20分钟。

七、取出一个小面团，将里面的气体排出。

8、将面团再次揉圆，表面稍有些粘手时。

9、放进装有芝麻的小盘中，轻轻按压，将面团的侧面也沾上些芝麻。

10、芝麻均匀的沾在面包表面上时，放烤盘上，用手按压面包的表面，将其按压得扁一些，由于汉堡面包要夹馅，所以面包不需要发得很高，吃的时候也方便。

1一、依次做好余下的小面团。放进烤箱用饧发面团档进行饧发。饧发到10分钟的时候，可以用手再次轻轻按压。饧发至两倍大时取出，烤箱预热上火180度，下火160度，预热完成后，面包放进烤箱烤制15至18分钟，表面呈现金黄色时取出晾凉即可密封保存或食用。

以上就是面团,面包,保鲜膜的相关信息资料了，希望能帮到您。