糯米切糕家常做法分享(糯米切糕的做法视频窍门)

林承龙网友提问：

糯米切糕家常做法分享

优质答案：

一、主料：糯米1000克。

二、辅料：红枣250克。

三、做法：

（1）糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯。

（2）泡好的糯米，放进蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要展上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水。

（3）红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，假如使用蜜枣，这一步可以省略了。

（4）这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒进盆中。

（5）往蒸好的糯米里倒进开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬。

（6）直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了。

（7）找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，展上屉布，一层米，一层枣，这样展好，红枣一定要展满，然后用手压实，假如太粘手，可以操纵的时候，手上蘸点凉水防粘。

（8）最后三层米两层枣都展好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了。

以上就是糯米,用手,红枣的相关信息资料了，希望能帮到您。