海参怎么去腥味(海参怎么去腥味儿)

林维哲网友提问：

海参怎么去腥味

优质答案：

一、焯水

做肉，要先焯出血水，而海参，也要焯出腥味。食用海参前，可以焯水，水中要放些葱花、姜丝、料酒，这样很轻易往除腥味，同时，海参也进行了加热，吸收营养的同时，也保护了肠胃。

二、小火烹饪，勾芡进味

海参本身不易进味，所以在烹制任何海参菜肴时，都应使用小火进行长时间的烹制，如收汁。但需要留意的是，海参一般选择最后放进，以免营养流失，而且无论汤菜海参炒菜，都需要放进淀粉进行勾芡，这样海参往除了腥味，吸收了汤汁味，既锁住了营养，又保存了口感。

三、高汤加热

假如家里有喝汤的习惯，可以选择用高汤加热海参，高汤内可以放少量的葱花、姜末，这样既往除了海参的腥味，又使海参和高汤的营养彼此融进，便于更好的吸收

四、淘米水发泡

海参回软后，需要往沙嘴，然后水煮，而水煮后需要再次泡发，此时可以采用淘米水进行泡发，也能够减少腥味。不过一定要留意放冰箱保鲜层泡发，不然夏天气温高，淘米水轻易变质，影响海参发泡效果。

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